त्योहारों का मौसम है और अपनी रसोई में पकवान व मिट्ठयाँ अपने हाथो से न बने तो मज़ा नहीं आता। अपनी हाथो से बानी हुई मिठाइयों का स्वाद की कुछ और होता है। इसलिए रोज़ अच्छे-अच्छे पकवान बनाने के लिए हमारी साइट देखते रहिये। आप हमसे सवाल पूछने के लिए हमें इ-मेल भी कर सकते हैं। हमारी इ-मेल आइडी है :- [email protected].
आवश्यक सामग्री :-
- मैदा – 500 ग्राम,
- घी -150 ग्राम
- बेकिंग सोडा -आधा चम्मच
- बेकिंग पाउडर -चुटकी भर
- दही -1/2 कप
- चीनी -600 ग्राम
- घी -तलने के लिए
- पानी -300 ग्राम
- पिस्ता का चूर-40 ग्राम
विधि :-
सबसे पहले 500 ग्राम मैदा लेकर उसमे घी,बेकिंग सोडा,बेकिंग पाउडर,दही तथा उसमे गुनगुना पानी डालकर उसे अच्छी तरह से मिला दें। उसके बाद उसे सेट होने के लिए 20 मिन. तक ढक कर रख दें।
(20 मीन. बाद ) मिलाये हुए सामग्री को हलके हाटों से मिलाकर मसल 
दें मगर ध्यान रखें की इसे आटे की तरह नहीं गुथना है। फिर उसके गोल-गोल लोई बना कर उसे बालू शाही का आकर दें। यानि उसे गोल कर उसके बीच में अंगूठे से हल्का सा दबादें।इसी तरह से आप और लोई बना ले।
फिर गैस पर कढ़ाई चढ़कर उसमे घी डालकर उसे थोड़ी देर के लिए गरम होने दें। फिर घी में एक-एक कर के उसमें बालू शाही डाल दें और उसे धीमी आंच पर पलट-पलट कर पकाएं। जबतक वह ब्राउन कलर का न हो जाये तब तक उसे पकने दें। पकाने का समय कम से कम 20 मीन. का होना चाहिये।
फिर दूसरे कढाई में गैस जला कर 600 ग्राम चीनी और 300 ग्राम पानी डाल तेज़ आंच पर एक तार की चाशनी तैयार करें।
फिर हलके गरम चाशनी में एक-एक बालूशाही दाल दें और उसमें 10 मीन. तक छोड़ दें। फिर उसे चिमटे से निकल कर थाली में रख दें फिर उसे गार्निश करने के लिए पिस्ता का चूरा उसके ऊपर दाल दें।