बटर स्कॉच आइसक्रीम अपने घर में बनाने की बेहद आसान विधि ..

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 आधा किलो बटर स्कॉच आइस क्रीम तैयार करने के लिए सामग्री

 दूध : आधा किलो 

 चीनी 100 ग्राम स्वादानुसार

 कंडेंस्ड मिल्क : दो चम्बच 

 कस्टर्ड पाउडर : दो चम्बच 

मलाई : 100 ग्राम

 

 विधि :      पहला स्टेप :

– पहले हम गैस जलाकर दूध उबलने के लिए चढ़ा देंगे

– दूध में उबाल आने के बाद गैस का फ्लेम लो से मीडियम कर देंगे

 -इसमें दो चम्मच चीनी डालेंगे

 -दो चम्मच कस्टर्ड पाउडर डालेंगे

 – नार्मल टेंपरेचर पर रखा हुआ दूध से हम कटोरी में घोल तैयार करेंगे

 -उस घोल को हम धीरे-धीरे उबलते हुए दूध में डाल देंगे और लगातार चम्बच से चलाते रहेंगे

  -अब इसमें कंडेंस मिल्क डाल देंगे

– घोल गाढ़ा होने पर गैस बंद कर देंगे और घोल को ठंडा होने देंगे

 -ठंडा होने के लिए इसे अच्छी तरह मिक्सी जार में फेटेंगे

 – अब इसे एयरटाइट कंटेनर में डालकर 5 घंटे के लिए  फ्रीजर में जमने के लिए रखेंगे

दूसरा स्टेप :

-इस दौरान हम  केरमल तैयार करेंगे

 -केरमल बनाने के लिए किसी भी बर्तन में चीनी ले लेंगे 

-जितना बनाना हो उसी अनुसार केरमल तैयार करेंगे

 -ध्यान रहे कि बर्तन गीला नहीं हो , बर्तन सूखा होना चाहिए 

-चीनी वाले बर्तन को लो फ्लेम गैस के चूल्हे पर चढ़ा कर इसे पिघलने देंगे और चम्बच से चलाते रहेंगे

 -अब किसी दूसरे बर्तन में घी लगाकर पिघला हुआ चीनी डालकर फैला लेंगे 

 -2 मिनट बाद यह टॉफी जैसा हो जाएगा

 -इसे बेलन से छोटे-छोटे टुकड़े करके रख लेगे .

 

पूरी विधि जानने के लिए देखें यह विडियो : 

 

तीसरा स्टेप : 

  -अब  5 घंटे बाद आइसक्रीम जम गया होगा

 -इसे दोबारा मिक्सी जार में ग्राइंड  करें

 -पहले मिक्सी जार में घर की मलाई 100 ग्राम डालकर एक चम्मच चीनी डालें और इसे 1 मिनट चलाएं

 -फिर जमा हुआ आइसक्रीम डालकर 2 मिनट इसे ग्राइंड कर ले

 -उसके बाद फिर से इसे एयरटाइट कंटेनर में डालकर उसमें केरमल का टुकड़ा डाल कर फ्रीजर में 5 घंटे जमने के लिए डाल दें

 -अब  बेहतरीन  स्वादिष्ट आइसक्रीम  तैयार हो जाएगा 

 

टिप्स  :

-अगर आपके पास मलाई नहीं हो तो दूध की मात्र बड़ा दें. यानी आधा लीटर दूध की जगह एक लीटर दूध ले लें

-गरम कर दूध को गाढ़ा कर लें तभी उसमें कस्टर्ड पाउडर का घोल डालें

-कंटेनर में आइस क्रीम का घोल डाल कर फॉयल पेपर से अच्छी तरह ढक कर तब ढक्कन बंद करें

-इससे आइस क्रीम पर बर्फ नहीं जमेगा

लेखक : शशि रानी , फीचर एडिटर 

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