आधा किलो बटर स्कॉच आइस क्रीम तैयार करने के लिए सामग्री :
दूध : आधा किलो
चीनी 100 ग्राम स्वादानुसार
कंडेंस्ड मिल्क : दो चम्बच
कस्टर्ड पाउडर : दो चम्बच
मलाई : 100 ग्राम
विधि : पहला स्टेप :
– पहले हम गैस जलाकर दूध उबलने के लिए चढ़ा देंगे
– दूध में उबाल आने के बाद गैस का फ्लेम लो से मीडियम कर देंगे
-इसमें दो चम्मच चीनी डालेंगे
-दो चम्मच कस्टर्ड पाउडर डालेंगे
– नार्मल टेंपरेचर पर रखा हुआ दूध से हम कटोरी में घोल तैयार करेंगे
-उस घोल को हम धीरे-धीरे उबलते हुए दूध में डाल देंगे और लगातार चम्बच से चलाते रहेंगे
-अब इसमें कंडेंस मिल्क डाल देंगे
– घोल गाढ़ा होने पर गैस बंद कर देंगे और घोल को ठंडा होने देंगे
-ठंडा होने के लिए इसे अच्छी तरह मिक्सी जार में फेटेंगे
– अब इसे एयरटाइट कंटेनर में डालकर 5 घंटे के लिए फ्रीजर में जमने के लिए रखेंगे
दूसरा स्टेप :
-इस दौरान हम केरमल तैयार करेंगे
-केरमल बनाने के लिए किसी भी बर्तन में चीनी ले लेंगे
-जितना बनाना हो उसी अनुसार केरमल तैयार करेंगे
-ध्यान रहे कि बर्तन गीला नहीं हो , बर्तन सूखा होना चाहिए
-चीनी वाले बर्तन को लो फ्लेम गैस के चूल्हे पर चढ़ा कर इसे पिघलने देंगे और चम्बच से चलाते रहेंगे
-अब किसी दूसरे बर्तन में घी लगाकर पिघला हुआ चीनी डालकर फैला लेंगे
-2 मिनट बाद यह टॉफी जैसा हो जाएगा
-इसे बेलन से छोटे-छोटे टुकड़े करके रख लेगे .
पूरी विधि जानने के लिए देखें यह विडियो :
तीसरा स्टेप :
-अब 5 घंटे बाद आइसक्रीम जम गया होगा
-इसे दोबारा मिक्सी जार में ग्राइंड करें
-पहले मिक्सी जार में घर की मलाई 100 ग्राम डालकर एक चम्मच चीनी डालें और इसे 1 मिनट चलाएं
-फिर जमा हुआ आइसक्रीम डालकर 2 मिनट इसे ग्राइंड कर ले
-उसके बाद फिर से इसे एयरटाइट कंटेनर में डालकर उसमें केरमल का टुकड़ा डाल कर फ्रीजर में 5 घंटे जमने के लिए डाल दें
-अब बेहतरीन स्वादिष्ट आइसक्रीम तैयार हो जाएगा
टिप्स :
-अगर आपके पास मलाई नहीं हो तो दूध की मात्र बड़ा दें. यानी आधा लीटर दूध की जगह एक लीटर दूध ले लें
-गरम कर दूध को गाढ़ा कर लें तभी उसमें कस्टर्ड पाउडर का घोल डालें
-कंटेनर में आइस क्रीम का घोल डाल कर फॉयल पेपर से अच्छी तरह ढक कर तब ढक्कन बंद करें
-इससे आइस क्रीम पर बर्फ नहीं जमेगा
लेखक : शशि रानी , फीचर एडिटर